Pasta Fagioli e Cozze: sopa de feijão napolitana dos chefs Antonio Sorrentino e Carmela Abbate
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Outro prato tradicional napolitano com sabor muito rico, mas de origem humilde. Antonio Sorrentino e Carmela Abbate, do restaurante Zi Teresa, compartilham sua receita de “Pasta fatti e cozze” (Massa com feijão e mexilhões): da escolha das matérias-primas às técnicas utilizadas, os dois chefs decidiram unir sua experiência para criar um prato que combina o mar e a terra da região da Campânia.
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INGREDIENTES
4 pessoas
Mexilhões 1,5 kg (400 g sem casca)
Feijão cannellini seco 300 (feijão pré-cozido 700 g)
Massa Mista 280g
Óleo EVO a gosto
Alho vermelho italiano a gosto
Aipo 100 g
Tomates Datterini 200 g
Salsa lisa e crespa a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
